Hliva ustricová v kuchyni

Hliva ustricová má veľmi vysoký obsah bielkovín podobne ako mäso. Často ju volajú aj lesné mäso. Na rozdiel od mäsa, bielkoviny v hlive sú ťažko stráviteľné a preto je dobre ju pred tepelnou úpravou pokrájať na najmenšie kúsky. Táto huba má neutrálnu chuť, preto sa hodí do rôznych jedál. Je to veľmi cenná a prospešná huba. Je nízkoenergetická a je dobrým jedlom pri diétach.

Hlivu môžete uskladniť sušením, konzervovaním v rôznych druhoch nálevoch v kombinácii so zeleninou alebo zmrazením. Usušená hliva dodáva výbornú chuť polievkam, omáčkam, mletým rezňom, fašírkam a pod. Kuchárske využitie hlivy ustricovej je pestré. Z čerstvej hlivy môžte pripraviť polievku, guľáš, ražniči, viedenský rezeň, zapekanú hlivu, dusenú na masle, opečenú na oleji, výborná je s cibuľou alebo slaninou.